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こんにちは、薬剤師の石原です。
ライフ薬局のある神栖市は、寒い日が続き、月曜日には雪が舞いましたが、今日から数日は暖かくなるとのことです。
少しずつですが寒さも和らいできて、春が近づいています。
さて、最近ではいろいろな野菜が１年中スーパーに並んでおり、いつが旬なのか分からなくなっていますが、春が旬の野菜の一つに「パセリ」があります。
「パセリ」は料理の飾りと思って、食べない人もいるのではないでしょうか？
そんな「パセリ」ですが、数ある野菜の中でもトップクラスの栄養価を持っています。
野菜１００ｇあたりの含有量
鉄：第１位
カルシウム：第１位
カリウム：第１位
β－カロチン：第４位
ビタミンB２：第４位
ビタミンC：第５位
ビタミンE：第８位
食物繊維：第３位
などなど。
また、ハーブの一種であるパセリの独特の香りは、精油成分のピネン、アピオールによるもので、食欲を増進させます。
以上より、パセリは貧血、疲労回復、老化防止、ガン予防、風邪予防、食欲増進、食中毒防止、口臭予防、便秘予防、肥満防止などに効果があるといわれています。
ぜひ、日々の料理に取り入れたい食材ですね。
そんなパセリを使ってスコーンを作ってみました。
毎日少しずつでも摂れるように、プランターで育てるのもいいかもしれません。
こんな栄養価の高いパセリが、外食先で添えられていたらラッキーです。残さずに食べてみてはいかがでしょうか？