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ライフ薬局 薬剤師の伊東です。
前回、「水切りヨーグルト」をご紹介しました。
今回は、水切りヨーグルトを作ったときに出たホエー（乳清）を使った
「リコッタチーズ」のつくり方を紹介します。
まずは材料です。
塩 少々
レモン１個
ホエー（乳清） ※ヨーグルト５００ｇから抽出
牛乳（特濃orジャージー） １L ※乳脂肪分が多い方が美味しい
フレッシュ（動物性） １００ｍL
１．鍋に塩・ホエー・牛乳・フレッシュを入れ、よくかき混ぜておきます。
※ 混ぜる時は木べラを使用する。金属製を使用すると、濁ってしまいます。
２．沸騰させない程度に温めたら、火を止めます。
３．そこで、レモン汁を投入し、２分程度攪拌します。
４．ガーゼをひいたボールに液体を丁寧にすくい入れます。
５．常温で冷まし、固まるのを待ちます。（一晩くらい）
リコッタチーズの完成です。
ハチミツやメープルシロップをかけて食べても美味しいのですが、
リコッタチーズと言えばやっぱりパンケーキですよね！
次回は、リコッタチーズ パンケーキの作り方をご紹介したいと思います。
ライフ薬局ブログをご覧いただきありがとうございました。